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可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法步骤

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解1

1. 首先准备好食材,黄油我用的是安佳无盐黄油

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解2

2. 将面皮除黄油外所有材料放入面包机,顺序这样子的:牛奶、鸡蛋、面粉、可可粉、盐和白糖对角放,最上面是酵母,启动和面程序约40分钟

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解3

3. 20克安佳无盐黄油提前软化

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解4

4. 面团揉出膜时放入软化的黄油

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解5

5. 等到面团揉出手套膜后放在温暖的的地方发酵一小时

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解6

6. 趁着发酵的时间,我们来制作麻薯和蒸紫薯,将麻薯材料全部混合搅拌均匀

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解7

7. 紫薯去皮切块,和麻薯一起上锅蒸20分钟

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解8

8. 蒸好的麻薯和紫薯取出,麻薯放5克黄油拌匀装入保鲜袋备用,紫薯也取出捣成泥

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解9

9. 捣好的紫薯加入炼奶和白糖拌匀备用

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解10

10. 坚果也切碎备用

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解11

11. 面团发酵好后取出按揉排气

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解12

12. 再分成6个大小均等的面团,每个约60克

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解13

13. 麻薯也分成大小相同的六份

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解14

14. 分别将面团和麻薯擀成长舌状,麻薯比面团小一些

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解15

15. 在面皮上抹上紫薯泥,再铺上麻薯,均匀的撒上坚果

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解16

16. 把面团捏合

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解17

17. 全部做好放入烤盘中

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解18

18. 面包做好后放入烤箱,45°二次发酵50分钟,发酵的时候可以在烤箱底下放一碗水

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解19

19. 发酵好后取出,用刀片刮出花纹

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解20

20. 筛上一层薄薄的高粉,同时预热烤箱180°上下20分钟

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解21

21. 烤箱预热好了后放入中层,180°上下20分钟

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解22

22. 成品

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解23

23. 成品

可可麻薯软欧坚果包#安佳烘焙学院#的做法图解24

24. 里面满满的坚果,很好吃

小贴士

1、和面的时候牛奶先不要加完,可以留10克,有的面粉吸水量不同,可以后面慢慢加。
2、二次发酵的时候可以放在烤箱发酵,这样会快一些。
3、做好麻薯团如果粘手,可以在手上抹一些玉米油。
4、在做欧包过程中,做好或者没做的面团一定要盖上保鲜膜,避免风干。